学正宗鹅火锅 这里教的好
鹅肉火锅好吃吗?答案是看定的，一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成十厘米长、五厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜若干克、大葱若干克、料酒若干克、醋若干克，再放入用纱布包好的香料?草蔻若干克、砂仁若干克、白芷若干克、花椒若干克?
给消费者。
名食园精品火锅综合项目 大众火锅推荐项目:
牛杂火锅、肥牛火锅、排骨火锅、鱼火锅、兔肉火锅、驴肉火锅、羊蝎子火锅、狗肉火锅、笨鸭火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、片片鱼火锅、鸳鸯火锅、鹅火锅等
盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约二十分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。草甸大鹅汤锅味不仅味道鲜，而且相当有特色。草甸大鹅养生鹅火锅是以鹅主题吸引为特色，以煲的制作方式呈现
名食园鹅火锅培训内容：（名食园培训技术中无任何添加，全部真材实料，绿色产品 ）
一、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。二、磁粑酱制做和保存方法。三、糖色炒制和保存方法。四、蔬菜的加工处理方法。五、肉质品的加工处理方法。六、调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。七、火锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。八、火锅酱制作及保管技术。九、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型火锅主料的调制绝配方。十、各味型火锅的烹饪技术和程序。十一、火锅装盘技巧，点缀拼盘技术。十二、火锅红油的提炼与保存。十三、学员享受三年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
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新乡市名食园小吃培训学校
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