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1.葡萄酒独有的含聚酚等有机物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固纯、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美化、防衰老的效果。2. 红酒的功能之助消化在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎具有疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。3. 红酒的功能之轻重量：葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻重量。4. 红酒的功能之增进食欲：葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。5.红酒的功能之利尿作用：一些白葡萄酒中，氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。6.红酒的功能之杀菌作用：很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发症状，葡萄酒中的抗菌物质对流感有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。7、心血管系统调节：同时红酒多酚可以增强一氧化氮的合酶，促进一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管调节器，负责扩张血管、能够降低血压和调节内皮功能混乱。
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以饮用时机来进行酒类的划分，有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同； ?以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：⑴发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。⑵蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。⑶精炼和综合再制酒类，包括英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（bitter）等。国际上酒度表示法有三种，第1种：标准酒度（alcohol% by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（gay·lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写gl表示；第二种；英制酒度（degrees of proof vk）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（degrees of proof us）。美制酒度用酒精纯度（proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量.
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夏天来了，在炎炎夏日大多数的人们都会在这酷暑下来一瓶冰镇的啤酒，一杯下去，清凉舒爽，尤其是欧洲杯的到来，更少不了啤酒，然而啤酒有哪些好处，如何选择啤酒你知道吗?提神：啤酒之所以具有提神的效果，是由于在啤酒中含有大量的有机酸，这种物质具有很好的清新、提神的作用。无论是在工作还是在平时的生活中，只要适量的饮用一些啤酒，便可帮助我们减少过度兴奋和紧张情绪，同时还能促进肌肉松弛。助消化：在日常的饮食中我们可以通过适量的饮用啤酒来达到助消化的目的。研究发现，在啤酒中含有大量的大麦、酒花成分和多酚等物质，这些物质能够帮助肠胃改善以及增进胃液分泌，从而达到兴奋胃的功能，提高其消化吸收能力。利尿作用：适量的喝啤酒具有很好的利尿功能，在炎热的夏季，利尿非常的重要，只有这样才能预防中暑。喝啤酒的好处非常多，而利尿的作用则是其中极为重要的一方面。在啤酒中含有低含量的钠、酒精、核酸物质，它们能够增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，加快人体的代谢活动。减脂：研究发现，适量的饮用啤酒具有很好的减脂效果。这是由于在啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，而且在啤酒中还不含有胆固纯，这些特点是抑制肥胖过快增长的有效法宝。保护眼睛：在啤酒中含有丰富的维生素b族，其中以维生素b12以及维生素b2(核黄素)的含量极为丰富。研究发现，维生素b12对抗贫 血和调节大脑中枢神经代谢机制有肯定好处。与此同时，维生素b2对保护视力有重要作用，因此夏季适量的饮用啤酒，可达到很好的保护眼睛的作用。保护血管：美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的髙血压男性患者，其致死性和非致死性心脏寎发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。降低糖尿寎风险：研究显示，糖尿寎人中度饮酒也能减少极大的杀手———冠心寎发作的风险。研究还表明，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿寎患者。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。使骨骼强壮：研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。