餐饮以目的性消费为主，以随机性消费为辅，餐饮在新兴商圈培育期和传统商圈的调整升级期，都能够与娱乐业态互动，是拉动人气的核心业态，在商业项目中扮演着必不可少的重要角色。赢商网对夫子庙商圈的餐饮业态中175个餐饮店铺做了调查和分析，整体餐饮定位面向大众，其中水游城的餐饮店铺数量最多，约占总数的38.86%，咖啡茶、小吃甜品渗透率最高。
一、夫子庙商圈餐饮业态品牌一览
二、夫子庙商圈餐饮业态分析
1、总数约175个，中餐厅数量最多
据赢商网统计，夫子庙商圈水游城、水平方、茂业天地和招商花园里四个商业项目，共约175个餐饮店铺，涵盖了中餐、茶餐厅、西餐、东南亚、日韩、快餐简餐、咖啡茶、小吃点心、美食广场等全品类餐饮业态。
在餐饮细分业态中，中餐厅的数量相对较多，有41家，占总体的23.43%。其次是小吃甜点，共有38家，咖啡茶饮32家，快餐简食有22家，西餐5家，东南亚餐厅1家，以及一个街区。从数据可以看出，夫子庙商圈对中餐厅、小吃甜点以及咖啡茶饮的需求量较大。有部分店铺关门，还有部分店铺即将开业，品牌的调整升级会让夫子庙商圈的餐饮业态在未来会更丰富全面。
2、夫子庙商圈面向大众，小吃甜品渗透率最高
作为一个集历史文化于一体的老字号商圈，夫子庙商圈面向的是全南京的老百姓，可以满足周边天安国际大厦、东宇大厦、金銮大厦、福鑫国际大厦、江苏文化大厦等写字楼的白领人群用餐需求，同时也可方便周边的小区居住人群以及夫子庙景点旅游者。
夫子庙商圈的高级餐厅相对比较少，大多数餐饮品牌的定位都是普通工薪阶层。另外，有部分品牌在一个商圈开了两家以上，如星巴克、coco、贡茶、卡旺卡、老娘舅、小杨生煎、台道火爆大鱿鱼、周黑鸭等。在所有的餐饮类别中小吃甜品相对更多元化，对物业要求的灵活性和对承租面积相对较小等因素成为购物中心最受欢迎的品类，所以渗透率相对最高。
3、水游城餐饮数量最多，招商花园里补位地铁商业
单看商圈中的项目，水游城餐饮数量有68家，约占总数的38.86%，排名第二和第三的水平方和茂业天地旗鼓相当，分别有49家和47家。
水游城餐饮数量不仅多，而且品类比较齐全。品牌选择上以成熟品牌为主，如70后、鱼无双、胖哥俩、欢乐牧场、大牌小厨、西贝莜面村、德国花园餐厅、蓝蛙等都是知名度较高的餐饮品牌。另外，棒约翰、麦当劳等快餐品牌具有较稳定的产品和价格，对客流量也有保证。
由于受到体量限制的招商花园里，目前才有11家餐饮品牌，其中已开的7家成熟的连锁品牌是肯德基、老娘舅、小杨生煎、回味、渔庭仙、coco、贡茶，挂牌未开的有4个。这个在地铁上盖的minimall，填补了夫子庙地铁商业部分的空白。
4、餐饮拉动人气，平衡高楼层消费人流
调查发现，商场会选择热门餐饮品牌来引入客流。从餐饮业态在各商场的楼层可以看出，大多数餐饮店铺主要位于商场低楼层。低楼层以小吃甜品、快餐简食为主，高楼层基本以重餐饮为主。
低楼层客流量比较大，但餐饮放在高楼层希望能够有效引流。水平方在5楼共有8家餐饮品牌，6楼和7楼分别只有一家大牌档和外婆家，虽然只有一家却平衡了高楼层消费客流。餐饮业的独特魅力在于可以消化大型商场里的高层空间，并向上承接更高楼层的娱乐体验业态。
夫子庙商圈餐饮店铺楼层分布
★调查背景
纵观近几年来南京商业的发展格局，不难发现，一个集历史文化于一体的老字号商圈——夫子庙商圈已经迅速崛起。从2008年开业的以水为主题的购物公园“水游城”，到2013年开业的定位为年轻潮流女性购物场所的“水平方”，这两个时尚购物中心的到来，使得整个夫子庙商圈充满了时尚活力。随后2016年南京首个民国风商业综合体“茂业天地”进驻开业，将现代时尚与历史文化进一步融合，至此夫子庙商圈的格局也基本形成。2017年7月2日，地铁上盖城市minimall“招商花园里”迎来开业，进一步助推夫子庙商圈升级发展。
如今，整个商圈已集合了零售、服饰、珠宝、亲子、餐饮、娱乐等多种业态，各购物中心的业态布局也各有侧重。在此背景下，赢商网独家策划《夫子庙商圈业态调查报告》，细究该商圈内各业态布局特点，全面呈现商圈内涵盖的品牌，以期为项目方与品牌商提供参考和思路。
（备注：不完全统计，欢迎补充调整）