酿酒的技术大体可以分为两类，熟料酿酒和生料酿酒。美澳纯公司有多套技术，今天和大家介绍生料酿酒。生料酿酒技术发展至今，无论是出酒率还是酒的口感，都有了很大的提高。所谓美澳纯生料酿酒，意思就是不需要把粮食先煮熟或者蒸熟，而是直接把粮食粉碎之后，按照一定比例加入酒曲和水发酵。它的特点是操作简单，非常容易学习，不需要太多的技术性操作。而且它出酒率高，降低了出酒的单价成本，很适合在竞争激烈的市场操作。
美澳纯生料酿酒的准备材料也比较简单，是生料酒曲，酿酒设备，粉碎好的粮食。准备好这些之后，把粮食放入发酵罐或者发酵坛，按照一定的比列，加入酒曲和水。酒曲的比例一般是千分之六，也就是100市斤粮食需要放入6市两酒曲。加水后搅拌均匀，用塑料纸或牛皮制密封发酵。
发酵期间要注意观察周围的环境温度，冬天天气冷的时候需要提高发酵室内的温度，常见的做法是在室内生火来提升室温。发酵时间和气温有很大关系，通常是10天到15天左右。在发酵的过程中，不可以经常打开发酵罐，要防止大量的氧气进入，这样会使得酒变酸。发酵过程中可以听到发酵罐内的水似乎在翻动，会有气泡产生以及可以听到气泡破裂的声音，这说明粮食正在正常的发酵。
发酵结束的判断标准是漂浮的粮食沉降，没有大量气泡产生，也听不到发酵罐内的声音，这就说明发酵好了。发酵好之后，把酒醅（发酵好的产物，包括发酵产生的“水”以及粉碎发酵的粮食）放入酿酒设备蒸馏，在冷却器中加满水。
生料酿酒的后期处理包括勾调，改善口感等，而熟料高产酿酒技术不需要这些处理，直接出酒之后酒质酒非常好了，原汁原味不需要任何添加。
随着科学技术的不断进步，很多产品都可以直接买到，但是现在的人们仿佛更加享受自己动手的乐趣了，我们总结了家庭自酿葡萄酒的酿造方法，一起来学习一下。
去梗与破碎：
将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时候需用手将葡萄一个一个挤破，然后去除葡萄的果梗。（注意事项：所选用装葡萄的容器可以是塑料盆或不锈钢，千万不能使用铁制容器。）
调整葡萄汁：
加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，糖度逐渐增加。个人可根据自己的喜好添加白糖量。同时需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。
加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1l葡萄汁加1度酒精。
加入**酵母：
前面我们有提到在清洗葡萄的过程会将葡萄自带的酵母洗掉，因此在家自酿葡萄酒发酵之前需加入适量的酵母，这里建议使用干母。
发酵：
将已破碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器，然后密封容器置于室内自然发酵。（注意事项：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。）
压榨取酒及后发酵：
发酵完毕后，待酒呈澄清状态，对酒进行过滤，过滤过程中任酒自然流出，过滤后剩下的渣滓千万不要就不要了，我们还可以用压榨法将渣滓中的酒取出来，然后和自然流出的酒分开贮藏
陈酿：
自酿葡萄酒经过后发酵、过滤后在装入密封的容器中，这时在添加酒液时应该将容器添满，然后置于室温6——12℃的环境内，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，最-2年以上，完成自酿葡萄酒的陈酿。
最后提醒大家需要注意的是：材料一定要清洗干净。葡萄的选择也是有技巧的，有专门酿造葡萄酒的葡萄，大家可以去问一下。葡萄清洗的时候不要太用力，不然容易损失葡萄皮上的酵母。
朋友，你是否有过这样的感慨：“求职！待业！生意实在难做；生存！发展！还要自找出路”。其实对于自己想到要创业的人来说，酿酒创业确实是一个不错的创业项目。酿酒项目实施的思路。酿酒的常见思路是酿酒+养猪，这样保障了酿酒项目的增值空间。特别是针对技术落后出酒率不高的酿酒客户而言，老式传统方法酿酒的客户很多时候的想法是酒上面赚钱不多，就要依赖养猪赚钱。美澳纯公司现在的技术可以做到酿酒出酒品质好，出酒率在原先基础上提高30% ，是目前好的酿酒技术。
目前的养猪技术常见的有传统方法饲养，发酵床养殖等技术等，常见的饲料配比方法有粗细粮酒糟配比饲料，发酵饲料等。统酿酒工艺后的酒糟营养较低，属粗饲料，而经过酒源熟料高产技术发酵后的“酒糟”营养成份含量高，营养结构也更加合理，饲养家畜只需添加简单的粗饲料即可，这是两种工艺的根本区别所在。
酿酒养殖的项目延伸：酿酒+养猪+种树。这种模式能够很好的解决规模较大的酿酒养殖中遇到的猪粪便问题。随着养猪规模的扩大，粪便也越来越多。如果条件不方便，就会很难找到更多地方处理。这时，酿酒+养猪+种树这种模式就可以很好的解决这一问题。常见的种树品种是速生杨，它不仅可以很好的解决酿酒养猪产生的粪便，还可以快速的出售木材。木材可以卖给纸厂或装饰材料厂，种速生杨不但可以解决粪便处理难题，而且还可以延长产业链，多一条生财的路子。
这样酿酒项目可以将产业链拉长，猪的粪便用作速生杨的底肥，可以节约化肥上万元。而1亩地可种出666棵速生杨，卖给纸厂或装饰材料厂，1棵树可值100余元。除去人工、土地承包等费用，每亩1年至少可以纯赚2500多元。假设是夫妻二人选择了酿酒养猪这个项目，加上种植快速成长的树木这一模式，一年可以赚十万元以上。
酿酒项目配套的酿酒设备既可用于生料酿造又可用于熟料酿造。全程自动化控制,不需垒灶,买回即用,大大节省了燃料! 采用优质加厚型不锈钢制造，双层锅底、防糊锅装置可选择性电加热、蒸汽加热（不需要再买锅炉）、直接加热、环保节能，经久耐用。
公司常年提供酿酒设备、酿酒酒曲，免费技术指导，传授酿酒技术，养殖技术，酿酒配套项目信息。我们郑重承诺：客户现场验证技术，满意后再谈合作。体会先进的酿酒技术、亲自酿酒、亲口品尝。
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